(1)概念:参与化学反应的所有物质的总质量等于反应后生成的所有物质的总质量。这个定律叫做质量守恒定律。

(2)概念理解:

(1)质量守恒定律只适用于化学反应，不适用于物理变化。比如2g的水加热成2g的水蒸气。虽然这个变化前后的质量相等，但是是物理变化，所以不能说遵守质量守恒定律。

(2)质量守恒定律是指“质量守恒”，不包括其他方面的守恒。例如，对于反应物和产物都是气体的反应，反应前后的总质量是守恒的，但其体积不一定守恒。

③质量守恒定律中的优秀词“质量”是指参与化学反应的反应物质量，而不是所有反应物质量的任何简单加法。

比如2g氢气和8g氧气点火，1g氢气和8g氧气反应生成9g水，而不是生成10g水。

(4)在许多化学反应中会产生气体或沉淀物。因此，“产生的所有物质的质量总和”包括固态、液态和气态三种状态的物质。产生的气态物质，尤其是逃逸到空气中的物质，不能从“总质量”中计算出来，化学反应被误认为不遵循质量守恒定律。